Beukenhout, eikenhout of bamboe: welke snijplank is het beste?
Voor een snijplank die je elke dag gebruikt is beukenhout een sterke keuze: hard genoeg om lang mee te gaan, met een fijne, dichte nerf, en toch vriendelijk voor je messen. Eikenhout is ook stevig maar heeft grotere poriën. Bamboe is hard en licht, maar door de lijm en de hardheid zwaarder voor je messen.
Welke houtsoort het beste is, hangt af van wat je belangrijk vindt: je messen, onderhoud, uitstraling of prijs. Hieronder de drie meest gekozen materialen naast elkaar.
In één oogopslag
| Beukenhout | Eikenhout | Bamboe | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | Hard | Hard | Zeer hard |
| Nerf en poriën | Fijn en dicht | Grof, open poriën | Strak, verlijmde stroken |
| Voor je messen | Vriendelijk | Vriendelijk | Zwaarder, messen worden sneller bot |
| Kleur | Licht, warm na het oliën | Goudbruin, uitgesproken tekening | Licht tot karamel |
| Onderhoud | Regelmatig oliën, niet laten weken | Regelmatig oliën | Regelmatig oliën |
| Opschuren en herstellen | Goed mogelijk | Goed mogelijk | Beperkt |
Beukenhout
Beuken is een van de meest gebruikte houtsoorten voor snijplanken, en niet voor niets. Het hout is hard en heeft een fijne, gelijkmatige nerf zonder grote poriën. Daardoor is het oppervlak glad, trekt vuil er minder makkelijk in en blijven snijsporen klein. Tegelijk is het zacht genoeg om je messen te sparen.
Het aandachtspunt: beukenhout reageert op vocht. Een plank die lang nat blijft of in water ligt, kan gaan werken. Regelmatig oliën en na het afwassen direct afdrogen voorkomt dat. Doe je dat, dan gaat een massief beukenhouten plank jaren mee en kun je hem na lange tijd gewoon opschuren.
Alle planken van TheWootz zijn van massief beukenhout, met de hand gemaakt in een leerwerkplaats in Friesland.
Eikenhout
Eiken is sterk, zwaar en heeft een mooie, uitgesproken tekening. Het wordt veel gebruikt voor serveer- en borrelplanken. De nerf is grover en de poriën zijn groter dan bij beuken, waardoor vocht en vet er makkelijker in trekken. Eiken bevat ook looizuur, dat kan verkleuren bij contact met ijzer en vocht. Goed geolied is eiken een prima plank, maar voor dagelijks snijwerk is de fijnere nerf van beuken praktischer.
Bamboe
Bamboe is technisch gezien geen hout maar gras. Een bamboe plank bestaat uit stroken die aan elkaar gelijmd zijn. Het materiaal is hard en licht, en bamboe planken zijn vaak goedkoop. Die hardheid heeft een keerzijde: je messen worden er sneller bot van. En omdat de plank uit verlijmde stroken bestaat, kun je hem minder goed opschuren als hij beschadigd raakt.
En plastic?
Een plastic plank kan in de vaatwasser, dat is het voordeel. Maar messen snijden diepe groeven in het oppervlak, en na een half jaar ziet zo'n plank er versleten uit. Een houten plank kun je opschuren en opnieuw inoliën, waarna hij er weer als nieuw uitziet.
Wat past bij jou?
- Je kookt elke dag en wilt een plank die lang meegaat: beukenhout, bijvoorbeeld de houten snijplank van 45 x 36 cm.
- Je wilt ook serveren of snijdt veel vlees en fruit: beukenhout met een sapgeul, zoals de snijplank met sapgeul.
- Je hakt veel of werkt met grote stukken vlees: een dik hakblok van 6 cm.
- Je zoekt vooral een mooie borrelplank voor op tafel: eiken is dan ook een goede keuze.
Twijfel je tussen snijplank, sapgeul en hakblok? Lees Snijplank, snijplank met sapgeul of hakblok?
Veelgestelde vragen
Is beukenhout geschikt voor een snijplank?
Ja. Beuken is hard, heeft een fijne nerf en spaart je messen. Het vraagt wel om regelmatig onderhoud: twee keer per maand dun inoliën en na het afwassen direct afdrogen.
Welke houtsoort is het best voor je messen?
Hardhout met een fijne nerf, zoals beuken, is vriendelijk voor je messen. Bamboe en glas zijn harder en maken messen sneller bot.
Hoe onderhoud ik een beukenhouten snijplank?
Na gebruik afwassen, direct afdrogen en rechtop laten drogen. Twee keer per maand ongeveer 20 ml olie inwrijven. Het volledige stappenplan staat in Houten snijplank onderhouden.
