Broodtrommel, papieren zak of broodzak: waar bewaar je brood het best?
Zacht brood bewaar je het best in een gesloten broodtrommel of zak, brood met een korst in een zak die ademt. Het Voedingscentrum raadt voor zacht brood een gesloten trommel of plastic zak aan en een papieren zak als je van een krokante korst houdt. Een katoenen broodzak zit daartussenin: de korst blijft beter dan in plastic en je gebruikt hem steeds opnieuw.
Er is niet één beste plek voor alle brood. Het hangt af van wat je eet: zacht busbrood of een bakkersbrood met een stevige korst. Hieronder de opties naast elkaar.
| Zacht brood | Brood met een korst | Steeds opnieuw te gebruiken | |
|---|---|---|---|
| Plastic zak | Blijft mals | Korst wordt zacht en taai | Meestal niet |
| Papieren zak | Droogt sneller uit | Korst blijft krokant | Nee |
| Broodtrommel | Blijft mals | Korst wordt zachter | Ja |
| Katoenen of bijenwas broodzak | Blijft vers | Korst blijft beter dan in plastic | Ja |
| Koelkast | Wordt sneller oud | Wordt sneller oud | Niet doen |
Plastic zak
In plastic blijft het vocht in het brood. Voor zacht brood is dat prima, schrijft Kassa. Voor brood met een krokante korst is plastic juist minder geschikt: de korst wordt zacht. En elke keer een nieuwe zak bij de bakker is zonde.
Papieren zak
Papier laat lucht door, dus de korst blijft krokant. Het Voedingscentrum raadt een papieren zak aan als je van een krokante korst houdt. Het nadeel: het brood droogt sneller uit en de zak gooi je na een paar keer weg. Een papieren zak met een dun laagje paraffine noemt Kassa een goede middenweg.
Broodtrommel of brooddoos
Een gesloten trommel houdt zacht brood mals. Kassa raadt aan om het brood in een broodzak te doen en die in de trommel te leggen. Veeg de kruimels er regelmatig uit en laat de trommel goed droog worden, anders krijgt schimmel een kans.
Katoenen of bijenwas broodzak
Een katoenen broodzak helpt om brood vers te houden, omdat hij het beschermt tegen lucht en vochtverlies, aldus Kassa. Bij een bijenwas broodzak zit er binnenin een laag katoen met bijenwas. Je gebruikt de zak steeds opnieuw en hij staat mooi op het aanrecht, dus je hoeft hem niet in een kast te verstoppen.
Niet in de koelkast
Bijna alle bronnen zijn het eens: brood hoort niet in de koelkast. Het zetmeel laat bij lage temperatuur water los, waardoor het brood uitdroogt. Alleen roggebrood bewaar je volgens het Voedingscentrum koel. Wil je brood langer bewaren, vries het dan in plakken in.
Wat kies je?
- Vooral zacht gesneden brood: een gesloten trommel of zak.
- Vooral bakkersbrood of zuurdesem: een zak die ademt.
- Allebei: twee broodzakken, voor elk brood een eigen zak.
De bijenwas broodzak van TheWootz komt als set van 2. De katoenen buitenzak gaat op 30 °C in de was en de binnenzak van bijenwas schuif je eruit. Lees ook Brood bewaren zonder plastic.
