Welke olie voor een houten snijplank?

Voor een houten snijplank gebruik je een dunne, geurloze olie die geschikt is voor contact met voedsel. Druivenpitolie en paraffineolie zijn de gangbare keuzes. Gewone keukenolie zoals olijfolie of zonnebloemolie raden we af, en gekookte lijnolie hoort niet op een snijplank.

Olie houdt het hout soepel, voorkomt dat het uitdroogt en zorgt dat vocht minder snel intrekt. Maar niet elke olie uit de keukenkast is daarvoor geschikt. Hieronder de opties naast elkaar.

De opties vergeleken

Olie	Geschikt?	Waarom
Druivenpitolie	Ja	Plantaardig, dun, geurloos, trekt goed in
Paraffineolie (minerale olie)	Ja	Geurloos en veel gebruikt, maar gemaakt van aardolie
Olijfolie, zonnebloemolie	Liever niet	Eigen geur en smaak, kan bij een dikke laag ranzig gaan ruiken
Rauwe lijnolie	Met beleid	Droogt erg langzaam, blijft lang plakkerig
Gekookte lijnolie, meubelolie	Nee	Bevat vaak droogmiddelen die niet bedoeld zijn voor contact met voedsel

Druivenpitolie

Druivenpitolie is een dunne, lichte olie die goed in het hout trekt. Ze is geurloos, dus je proeft er na het inoliën niets van op je brood of groente. Omdat ze plantaardig is, past ze bij een natuurlijk product als een houten plank. Belangrijk is dat je haar dun aanbrengt en het overtollige na een paar uur afveegt. Dan blijft er geen laag op het oppervlak achter.

TheWootz onderhoudsolie is 100% druivenpitolie, zonder toevoegingen, in flessen van 20 tot 500 ml.

Paraffineolie

Paraffineolie, ook wel minerale olie of witte olie genoemd, is de klassieker in de horeca. Ze is geurloos, voedselveilig in de juiste kwaliteit en goedkoop. Het nadeel is dat ze uit aardolie wordt gemaakt. Wie liever iets plantaardigs op zijn plank heeft, kiest daarom voor druivenpitolie.

Olijfolie en andere keukenolie

Het ligt voor de hand: de fles staat toch al op het aanrecht. Toch is het geen goed idee. Olijfolie en zonnebloemolie hebben een eigen geur en smaak, en een laag die niet goed intrekt kan na verloop van tijd ranzig gaan ruiken. Dat merk je aan je plank, en uiteindelijk aan je eten.

Lijnolie

Rauwe lijnolie droogt uit tot een harde laag, maar dat duurt lang: dagen tot weken. Tot die tijd blijft de plank plakkerig. Gekookte lijnolie droogt sneller omdat er droogmiddelen in zitten, en juist die horen niet op een oppervlak waar je voedsel op snijdt. Voor tuinmeubelen prima, voor een snijplank niet.

Olie en bijenwas

Olie trekt in het hout. Bijenwas blijft bovenop en vormt een dunne laag die vocht buiten houdt. De beste volgorde is dus: eerst olie, laten intrekken, daarna een dun laagje was en uitpoetsen. Voor dagelijks onderhoud is olie genoeg; was is een extra laag voor planken die veel nat worden.

Hoeveel olie heb je nodig?

Ongeveer 20 ml per keer, twee keer per maand. Voor één plank is dat zo'n 40 ml per maand, dus een fles van 250 ml gaat ongeveer zes maanden mee. Hoe je de olie precies aanbrengt, lees je in Houten snijplank onderhouden: zo doe je het.

Veelgestelde vragen

Kan ik olijfolie gebruiken als ik niets anders heb?

Één keer is geen ramp, maar maak er geen gewoonte van. Breng hem heel dun aan en veeg het overtollige goed af.

Is druivenpitolie geschikt voor bamboe en eiken?

Ja. Druivenpitolie werkt op alle houtsoorten, van beuken en eiken tot acacia en bamboe.

Moet ik de olie laten intrekken voordat ik de plank gebruik?

Ja, 3 uur. Veeg daarna af wat niet is ingetrokken.

Is olie op een plank met een sapgeul anders?

Nee, maar let op de groef. Met een borstel werk je de olie ook daarin, waar een doek niet goed bij komt.